GEZOND GENIETEN · Volkoren pepernoten!

Elke periode een fris, voedzaam recept van onze diëtisten Demi en Sandra – helemaal passend bij het seizoen!

Een gezonde tip voor de Sinterklaasdagen: 
het gezonde pepernoten recept!
Geniet van dit bewust lekkere en feestelijke recept!

Ingrediënten (voor ca. 40 stuks):

• 100 g volkoren tarwemeel
• 1 ½ tl speculaaskruiden
• ½ tl bakpoeder
• 1 snufje zout
• 30 g zonnebloem olie 
• 30 g 100% appelmoes zonder toegevoegde suiker
• 1–2 el halfvolle melk of plantaardige drank

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht).
2. Meng in een kom het volkorenmeel, speculaaskruiden, bakpoeder en zout.
3. Voeg de olie en honing/appelmoes toe en meng tot een kruimelig deeg.
4. Voeg beetje bij beetje de melk toe tot je een soepel deeg kunt vormen (niet plakkerig).
5. Rol kleine bolletjes (ter grootte van een erwt) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bak de pepernoten in 12–15 minuten goudbruin.
7. Laat ze afkoelen — ze worden dan lekker knapperig.

Tip van Sandra: Wil je de pepernoten nog iets “krachtiger” qua smaak? Voeg een snufje zwarte peper of extra kaneel toe!